Ouvrir un kebab est une excellente idée d’entreprise, mais cela nécessite de bien s’équiper pour offrir la meilleure expérience possible à vos clients. Dans cet article, nous allons passer en revue les différents équipements et ustensiles dont vous aurez besoin pour ouvrir votre propre kebab.
Equipement pour la cuisson des ingrédients
La pièce maîtresse de tout kebab est sans aucun doute la broche à viande verticale rotative. Cet appareil permet de cuire de manière uniforme et savoureuse le mélange de viandes qui constitue la base du kebab. Vous trouverez sur le marché différentes tailles et modèles de broches verticales, selon le volume de viande que vous prévoyez de cuire chaque jour.
La friteuse
Un autre incontournable de la cuisine professionnelle est la friteuse. Les frites sont souvent servies en accompagnement des kebabs, il est donc important de choisir une friteuse performante et adaptée à votre volume de production. Optez pour une friteuse électrique ou à gaz, avec une capacité suffisante pour répondre à la demande de vos clients.
La plancha
En plus de la broche à viande et de la friteuse, équiper votre cuisine d’une plancha peut être une excellente idée. Cela vous permettra de proposer à vos clients des légumes grillés, des oignons caramélisés ou d’autres ingrédients pour agrémenter leur kebab. La plancha est un outil polyvalent qui vous servira également à réchauffer le pain pita ou les galettes de blé utilisées pour envelopper la viande et les légumes.
Équipement pour la préparation des plats
Pour assurer une hygiène irréprochable dans votre établissement et faciliter le travail de vos employés, il est important de choisir du matériel professionnel adapté à la préparation des plats kebab.
Les couteaux et ustensiles de découpe
- Un bon couteau à kébab est indispensable pour couper les fines tranches de viande qui seront placées dans les pains ou les galettes. Optez pour un modèle de qualité avec une lame en acier inoxydable et un manche ergonomique pour faciliter la prise en main.
- Des couteaux à légumes seront également nécessaires pour découper les tomates, oignons, concombres et autres garnitures que vous proposerez à vos clients. Pensez à investir dans un aiguiseur de couteaux pour maintenir leur tranchant et ainsi garantir une découpe nette et précise.
- Enfin, n’oubliez pas les pinces de cuisine pour manipuler les aliments durant la cuisson et la préparation des plats. Elles sont idéales pour retourner les viandes sur la broche ou la plancha et pour attraper les éléments chauds sans risquer de se brûler.
Les planches à découper
Il est important de disposer de plusieurs planches à découper en plastique ou en bois, de préférence avec une couleur différente pour chaque type d’aliment (viande, légumes, etc.) afin d’éviter la contamination croisée. N’oubliez pas non plus de les nettoyer régulièrement pour assurer un niveau d’hygiène optimal dans votre cuisine.
Équipement pour le service et la présentation des plats
Pour servir vos clients rapidement et efficacement, il vous faudra du matériel adapté au service des kebabs.
Les plateaux et assiettes
Choisissez des plateaux ou assiettes résistants et faciles à nettoyer, qui permettront à vos clients de savourer leur kebab dans les meilleures conditions. Vous pouvez opter pour des modèles en plastique, en métal ou en matériaux écologiques comme le bambou ou la fibre de canne à sucre.
Les couverts et accessoires de service
- Des fourchettes, couteaux et cuillères jetables seront nécessaires si vous proposez des plats à emporter. Veillez à choisir des produits de qualité et respectueux de l’environnement, tels que des couverts en bois biodégradables.
- N’oubliez pas non plus les serviettes en papier pour offrir à vos clients la possibilité de se nettoyer les mains après avoir dégusté leur kebab.
- Enfin, pensez aux sacs et emballages adaptés pour transporter les plats à emporter. Les contenants en carton ou en plastique recyclable sont une option pratique et écologique.
Équipement pour l’entretien et le nettoyage de votre cuisine
Une cuisine propre et bien entretenue est essentielle pour garantir la sécurité alimentaire et la satisfaction de vos clients. Voici quelques éléments à prévoir :
- Des éponges, brosses et chiffons pour nettoyer régulièrement les surfaces de travail et les ustensiles de cuisine.
- Un lave-vaisselle professionnel pour assurer un nettoyage efficace et rapide des plateaux, assiettes, couverts et autres accessoires de service.
- Des produits d’entretien adaptés au nettoyage et à la désinfection de la cuisine, tels que du détergent, désinfectant et dégraissant. Veillez à respecter les recommandations d’utilisation et de stockage de ces produits.
En résumé, ouvrir un kebab nécessite un investissement dans du matériel de qualité et adapté à la spécificité de cette cuisine professionnelle. En prenant soin de sélectionner les bons équipements et ustensiles pour la cuisson, la préparation, le service et l’entretien de votre établissement, vous mettrez toutes les chances de votre côté pour offrir à vos clients des plats savoureux et une expérience inoubliable.